Caffitaly System a été fondée en 2004 par un groupe de passionnés de café. Grâce à la rapide implantation dans la production et la commercialisation de capsules de café, la première usine de Gaggio Montano connaît un développement important, jusqu'à l'ouverture en 2010 de la nouvelle usine de production de Rozzano, au cœur de la zone industrielle de Milan.
Des années de recherche et développement ont donné naissance au système Caffitaly : un système combiné, composé de machines et de capsules, dont les composants sont protégés par des brevets internationaux. Chaque composant du système Caffitaly a été conçu, sélectionné et mis en œuvre pour obtenir les meilleurs résultats. Chaque capsule étant scellées hermétiquement cela supprime le risque d'oxydation au fil du temps et maintient l'arôme et le goût du café : il conserve les mêmes caractéristiques que les grains fraîchement moulus.